Green Chilli Achar / Pickles

GreenChilli Pickles:

Green chili Achar / pickles in mustard oil, beloved in the subcontinent, get a tangy twist from lemon and mango—zesty perfection in every bite! Green chilli achar/ pickles are rich in antioxidants and vitamin C, boosting immunity and aiding digestion.

سرسوں کے تیل میں ہری مرچ کا اچار برصغیر میں بہت پسند کیا جاتا ہے۔ اس کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے اکثراسے لیموں اور آم کے اچار کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ہری مرچ کے اچار میں اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامن C کی بھرمار ہوتی ہے، جوامیونٹی کو بڑھاتے ہیں اور ہضم کو مدد فراہم کرتے ہیں۔

Pickling Process:

Fresh Green Chilies are halved and marinated overnight with salt and turmeric powder to draw out excess moisture. The next day, the green chillies are drained and preserved in the finest quality mustard oil, infused with aromatic spices and herbs such as fennel seeds, fenugreek seeds, nigella seeds, mustard seeds, and a hint of chili powder.

اچار بنانے کا عمل

تازہ ہری مرچ کو آدھا ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک رات کے لیے نمک اور ہلدی پاؤڈر کے ساتھ مرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اگلے دن، ان کا پانی اتار کر خشک کیا جاتا ہے اور  بہترین معیار کے سرسوں کے تیل میں محفوظ کیا جاتا ہے، جس میں دیگرمصالحوں اور جڑی بوٹیوں جیسے سونف ، میتھرے، کلونجی، رائی اور چلی پاؤڈر بھی شامل کیے جاتے ہیں۔

 

Caution

• To ensure the longevity and quality of your pickles, always use dry hands and spoons when taking them out of the container. 

• Additionally, make sure the top layer of the pickled ingredients is always covered with oil to prevent spoilage.

ا:نتباہ

اچار کی عمر اور معیار کی گارنٹی کے لیے، ہمیشہ خشک ہاتھ اور چمچ کا استعمال کریں۔ اس کے علاوہ، یہ یقینی بنائیں کہ اچار کی بالائی  سطح ہمیشہ سرسوں کے تیل سے ڈھکی ہو تاکہ انہیں نقصان نہ پہنچے۔

 

History of Green Chilli Pickling in Subcontinent:

Over time, green chili Achar / pickles became a staple in subcontinent region cuisines. With its origins in ancient preservation techniques, pickling allowed people to enjoy the fiery flavor of green chillies year-round. Utilizing locally available ingredients like mustard oil, spices, and citrus fruits such as lemon and mango, this method evolved into a beloved practice.

وقت کے ساتھ، ہری مرچ کا اچار برصغیر کے کھانوں میں ایک لازمی جزو بن گیا

قدیم حفاظتی تکنیکوں سے شروع ہو کر، اچار نے لوگوں کو سال بھر ہری مرچوں کے تیکھے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کی سہولت دی۔ سرسوں کا تیل، مصالحے، اور لیموں اور آم جیسے ترش پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے، یہ طریقہ ایک پسندیدہ روایت بن گیا۔