Carrot Pickles / Gajar ka Achar

Carrot Pickles:
Carrot pickles / Gajar ka Achar add a crunchy, tangy burst of flavor to any meal, making them a delightful and nutritious condiment. Carrot pickles / Gajar ka Achar are rich in antioxidants and fiber, promoting overall health.

گاجر کا اچار کسی بھی کھانے میں ایک کرنچ اور تیکھا ذائقہ شامل کرتا ہے، جو ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ گاجر کے اچار میں بھرپور آنٹی آکسیڈنٹس اور فائبرز ہوتے ہیں جو صحت کو بہتر بناتے ہیں۔

Pickling Process:
Carrots are meticulously washed, dried, and trimmed of any fine hairs. They are then sliced into long strips and marinated overnight with salt and turmeric to drain moisture. The next day, the carrots are drained and preserved in premium mustard oil, enhanced with spices and herbs like fennel seeds, fenugreek seeds, nigella seeds, mustard seeds, and a touch of red chilies.

اچار بنانے کا عمل

گاجروں کو احتیاط سے دھو کر خشک کیا جاتا ہے اور ان کو باریکی سے صاف کیا جاتا ہے۔ پھر انہیں لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر رات بھر نمک اور ہلدی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ نمی نکل جائے۔ اگلے دن، گاجروں کو چھان کر بہترین معیار کے سرسوں کے تیل میں محفوظ کیا جاتا ہے اور ان میں سونف کے بیج، میتھرے، کلونجی، رائی کے بیج اور لال مرچ جیسے مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں۔

Caution

• To ensure the longevity and quality of your pickles / Achar, always use dry hands and spoons when taking them out of the container. 
• Additionally, make sure the top layer of the pickled ingredients is always covered with oil to prevent spoilage.

انتباہ

اچار کی عمر اور معیار کی گارنٹی کے لیے، ہمیشہ خشک ہاتھ اور چمچ کا استعمال کریں۔ اس کے علاوہ، یہ یقینی بنائیں کہ اچار کی بالائی  سطح ہمیشہ سرسوں کے تیل سے ڈھکی ہو تاکہ انہیں نقصان نہ پہنچے۔

Carrot Pickling in Subcontinent:
Carrot pickles Gajar ka Achar have a long history in the subcontinent, dating back centuries as a method of preserving vegetables. Traditionally, carrots were pickled using locally available ingredients like mustard oil, salt, and a variety of spices and herbs. This not only extended the shelf life of the carrots but also added a burst of flavor to everyday meals. Now, you can enjoy the true winter season carrots all year round.

گاجر کا اچار برصغیر میں صدیوں سے سبزیاں محفوظ کرنے کے طریقے کے طور پر طویل تاریخ رکھتا ہے۔ روایتی طور پر، گاجروں کو سرسوں کے تیل، نمک، اور مختلف مصالحوں اور جڑی بوٹیوں جیسے مقامی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے اچار بنایا جاتا تھا۔ اس سے نہ صرف گاجروں کی شیلف لائف بڑھ جاتی بلکہ روزمرہ کے کھانوں میں ذائقے کا اضافہ بھی ہوتا۔ اب، آپ سال بھر سردیوں کے اصلی گاجروں کا لطف اٹھا سکتے ہیں۔